Główne składniki tej zupy to:
* Łosoś: Świeży filet, często dodawany pod koniec gotowania, aby pozostał soczysty i delikatny.
* Warzywa: Najczęściej ziemniaki, por i marchewka.
* Bulion: Rybny lub warzywny.
* Śmietana: Dodaje zupie aksamitnej konsystencji i kremowego smaku.
* Koperek: Świeży, posiekany koperek jest kluczowym elementem, który nadaje zupie charakterystyczny aromat.
Lohikeitto jest cenione za swoją prostotę i szybkość przygotowania. Ryba dostarcza cennych kwasów omega-3, a warzywa witamin i minerałów, co sprawia, że jest to danie nie tylko smaczne, ale i pożywne. Zazwyczaj podaje się ją z ciemnym chlebem.
Przepis na ok 12 litrów fińskiej zupy z łososiem (Lohikeitto).
Składniki:
* Filet z łososia (bez skóry) - 3 kg
* Ziemniaki - 3-4 kg
* Marchewki - 1,5 kg
* Por (biała część) - 0,7 kg
* Cebula - 0,7 kg
* Masło - 1 kostka
* Bulion rybny - 6 litrów ( przygotowałem z łbów, kręgosłupów i skór łososia)
* Pasta Miso Shiro 100 gramów ( to oczywiście moja wariacja, ale fajnie podbija smak wywaru)
* Śmietanka 30% - 0,5 litra
* Świeży koperek - 3-4 pęczki ok. 350 gramów
* Sok z 1 cytryny
* Liść laurowy - 7 sztuk
* Ziele angielskie - ok 20 ziaren
* Sól i pieprz - do smaku
Przygotowanie:
* Obierz i pokrój ziemniaki, marchewki, cebulę oraz pora. Ziemniaki i marchewki pokrój w kostkę, cebulę w drobną kostkę, a pora w półplasterki.
* W dużym garnku rozgrzej masło i zeszklij cebulę z porem. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
* Dodaj pokrojone ziemniaki i marchewki. Smaż przez kolejne 2-3 minuty.
* Wlej 6 litrów bulionu, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
* W międzyczasie pokrój łososia w 2-3 cm kostkę.
*Wlej śmietankę, pastę miso i dokładnie wymieszaj.
* Do zupy dodaj kawałki łososia oraz posiekany koperek. Gotuj na małym ogniu przez ok 10 minut, aż łosoś będzie gotowy.
* Dopraw zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku. Podawaj gorącą.